海底捞在香港证券交易所发布了2020年中期业绩报告。上半年，海岛渔业利润由去年同期的九亿一千二百万元暴跌至-九亿六千五百万元，比去年同期下降百分之二百多，收入同比下降百分之十六点五至九十七点六一一亿元。同时，在疫情的影响下，海雕上半年仍开设了一百七十多家新店，报告期内则上升到九百三十五家。

在这场突如其来的疫情测试中，整个餐饮业一落千丈，连餐饮龙头企业也陆续传出了关门的消息。

根据国家统计局6月15日公布的数据，2020年1月至5月，全国餐饮收入总计1.1346万亿元，比去年同期下降36.5%。据中国烹饪协会(China Cooking Association)统计，今年1月至5月，由于新冠肺炎疫情，餐饮业的亏损仍然严重受损。自5月以来，餐饮业一直在响应全国要求稳定恢复工作的呼吁，尽管目前正在出现负增长，但下降幅度仍在缩小。

流行时期餐饮业的七大趋势

当然，疫情也带来了餐饮业的许多新趋势和发展。以下是流行的餐饮关键词：

一、食品安全。人们在面对疾病时更加重视食品的安全和健康，各大餐饮企业进一步加强了从供应到分配的整个环节的监督和控制。

2.集体就餐。在流行期间，为了避免交叉感染，一些企业开始订购集体餐，为了减少员工的频繁出行，形成了集体就餐模式。

三、商品直播。在流行期间，许多餐饮企业通过每天数亿活跃用户的现场直播平台，为餐饮企业拓宽消费渠道，汉堡王、真功夫、口水、约翰、洪庄源等餐饮品牌将厨房改造成了直播室。

4.私人交通。除了广泛推广的外卖平台外，以小程序和社区为代表的私人交通平台也吸引了餐饮业的注意，该行业帮助企业借用数据系统，生成清晰的客户肖像。

5.新零售。由于消费者就餐场景的改变和家庭厨房需求的大幅增加，许多餐饮品牌已开始创造零售餐食，为消费者提供更方便的选择。

6.共有员工：在流行期间，餐饮业的复苏相对缓慢，而新鲜电子商务行业的需求急剧增长，出现了双方共享员工的现象。

7.土地摊档经济为满足消费者消费需求，刺激当地经济生产，中央文明局于5月底发布新规定，明确要求"不要将占用的道路管理、道路市场、流动摊贩列为文明城市评价和评价的内容，"这句话正式开启了土地摊档经济的序幕。

如何依靠数字手段增强管理能力？

疫情既是一种挑战，也是一种机遇，在这一疫情之后，餐饮企业应从以下几个方面提高自身的抗风险能力：一是做好危机应急预警计划，制定严格的供应链保障计划；二是开放网上、线下多渠道营销，注重"开源"；四是运用数字化手段改革餐饮企业"节支"和"提高效益"的管理模式。

兰陵根据餐饮业的实际需要，结合数字化管理的趋势，结合19年的技术积累和丰富的经验，形成了餐饮业的数字化解决方案，为餐饮企业的软实力建设提供了六个秘密。

一、科学调度、服务人员工时分配更加合理。提供综合智能调度管理服务，包括区域集团划分、工时、节假日、辅助班设置、工时模拟计算等，使餐饮企业人力资源配置更加合理、高效。

2.人才培训和服务专业技能培训效率更高。餐饮业人员流动、平台将行业服务标准化通过在线课程固定、日常学习、日常考核，方便员工随时随地学习和考试，使新人快速启动，服务到位。

3.许可证管理，确保餐饮店的规范化经营。餐饮店涉及市场、消防、文化、卫生等管理部门、资质证书、兰陵数字OA支持建设、维护、应用全周期流程，促进企业合规、高效管理。

4.门店管理，使连锁经营效益最大化。基于移动办公平台，可以轻松实现跨地区移动商店、移动日报、便利商店的日常经营，不断发现问题，提高店面绩效，统一店面控制，实现整体发展。

这一流行病就像一个分水岭、新的消费空间、新的交易情景、新的商人需求、这些广泛的贸易要素组合，意味着餐饮业正在加速进入一个新的"竞争轨道"，而数字手段则是餐饮行业从一天结束到赋予权力工具的柳树和黑暗。