将细节整合在一起的亲密指导往往比一刀切、僵化得与现实脱节要有效得多。

习近平总书记近日发出了制止餐饮浪费的重要指示，强调要进一步加强宣传教育，切实养成节约习惯，营造全社会可耻浪费和经济自豪感的氛围。

一小桌菜反映了饮食文化时代的变化。一旦，更多的食物过剩就意味着家庭的繁荣。饭后，桌上没有几道菜是不热情的。代表着对这个时代食物和饮料过剩的理解，这是一代中国人从饥饿到繁荣形成的心态。

食品和饮料的浪费，一方面，一些消费者表现出了自责的心态，另一方面，供应方也需要从自己的角度去寻找原因。"对于许多企业来说，广受欢迎的推荐一直是消费者的"最大公因子"，大鱼鲍鱼翅腹一直是一项热门业务，餐桌油腻，健康需求一直被忽视。出于对利润的考虑，以免顾客不喜欢小量，商家选择"增量涨价"，同时，通过提高食品价格来抵消消费者的不满，让顾客看重量"有面子"，这也加剧了食品饮料消费中的变相浪费。

鉴于这种情况，要求禁止食品和饮料废物是不可避免的。值得注意的是，在今天，我们要注意节约和反浪费，不应片面地把它理解为"勒紧裤腰带过生活"，更不要说全面限制餐饮业的消费，而是要做到食品和食品的良好管理，使人们吃得更科学，消费更清楚。转变餐饮业的一些不良习惯，也是促进全社会形成更健康、更科学的餐饮观念的过程，也是促进餐饮业转型升级的过程。

随着人们生活水平的不断提高，如今许多人的饮食观念正在发生变化。在许多地方，更多的菜肴长期以来无法反映一个人和一个家庭的生活水平。节俭、科学、健康的现代人生观正逐渐成为指导人们生活方式的核心。体现在饮食业，杜绝浪费，提倡小菜，提倡更健康、更合理的饮食观念，也应该成为现代生活中的必修课。在接受了一系列健康观念后，许多现代人自觉地调整自己原有的生活方式，转变为适度的饮食和健康的饮食，这已经成为一种新的生活方式。

在传统的饮食习惯中，大鱼和大肉往往意味着高档，而今天的消费者，特别是年轻一代的消费者，对餐饮供应商提出了更高的要求。随着"一人食品"在当代城市青年中所占比例的增加，企业应引入更经济、更适度的膳食；提倡健康与环保，以高档蔬菜为核心的食品更多地摆在桌面上；人们追求口味创新，传统食品不断创新和创新，以满足消费者的需求。事实上，新的需求已经暴露出来，从供给方面看，如果我们能及时发现这种需求，刺激这种需求，我们就能客观地产生积极的导向作用。

浪费风刹车，不文明的坏习惯管理，但如何管理，背后的伟大知识。"自从"反浪费"成为热门话题以来，许多人都宣布推出半食、小菜等新型食品。事实上，在很多地方都有这样的尝试，在一些有服务的餐馆里，服务人员会在点菜时提醒客人："够了吗？"这是不是有点过了？"这些贴心的指导细节往往比一刀切、难以脱离实践有效得多。

上海市文明委近日发出关于贯彻落实习近平总书记重要指示精神的通知，深入开展"杜绝餐饮浪费、养成节约习惯"专项工作。市工商委员会还指导餐饮业协会向该市餐饮业提出了一项倡议，即"停止浪费食品和饮料，发扬传统美德"，所有这些都反映了这一思路。

一些公共福利组织引入了"食品银行"等模式，通过标准化运作，可以成为多余的食品，再分配给有需要的人等等，这种探索也值得鼓励。其中一个启示是，准确的需求研究和判断、准确的服务供应、服务的指导，往往可以事半功倍。

常言道，治理大国就像烹饪一样。另一方面，在餐桌问题的背后，也有治理的智慧。人们把食物当作一天"，食物和饮料领域是每个人生活中最相关和最个人感受的领域。只要稍微改变一下，就会对人们的思想和思想产生一系列深远的影响。而要提高全社会的善治水平，不妨从就餐入手。