今年伊始，突发疫情催化“宅经济”，方便食品销量井喷。这其中，自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉、速冻小龙虾等新型方便食品表现强劲，已成为刺激方便食品产业发展的重要引擎。在短短半年时间里，新的企业和资金继续涌入，新的方便食品轨道被引爆，行业迎来了亮点，传统的方便食品巨头康大师统一也十分强调。

下半年，餐饮业的整体销售量日益下降，餐饮业也逐渐恢复活力，疫情过后，新的方便食品还会继续流行吗？该行业未来的发展趋势是什么？

带着这些问题，蓝迪克财经记者采访了清通资本执行总经理马永伟、火锅品牌莫孝贤创始人王正琦、巴曼米粉创始人兼首席执行官张天翼，相信投资者和从业者的意见可以带来更多的思考。

填补市场空缺，新方便食品爆发

疫情在对消费行业产生重大影响的同时，也促进了新的方便食品产业的发展。自2月份以来，淘宝热名单上的蜗牛狮子面、方便面、自热火锅和其他新的方便快餐一直位居榜首，为什么蜗牛粉、自助式火锅没有发货"也已成为社交网络上的热门话题。

莫小贤王正琦告诉"蓝鲸金融"，他们的火锅、火热和酸米粉产品在电子商务平台上增长了好几倍，预计今年的销售额将达到8亿。巴曼米粉张天翼告诉记者，尽管对离线餐厅产生了巨大影响，但他们自己的方便面销量增长了300%。在线商务超市、便利店和方便食品货架也已成为一个定期补给区。

在受到消费者青睐的同时，新的方便食品品牌在首都看来也成为了一种"流行时尚"。仅在五月的头十天，就有三个自热的火锅品牌，包括食客、自助餐和莫孝贤，他们一个接一个地获得了融资；6月11日，百佳食品又获得了2亿元的B轮融资。

长期关注消费问题的清通资本执行总经理马永伟说："新方便食品的兴起，本质上是为了抢夺消费者的‘肚子份额’，疫情是教育消费者的一个非常关键的机会。从行业的角度来看，新的方便食品填补了市场在类别和价格上的空缺，并有继续增长的潜力。

他认为，与传统方便食品相比，新的方便食品种类更加多样化，口味更加新颖，食材更加丰富，同时价格也相对提高，填补了3-5元的低端方便面到40元以上的外卖价差带。蜗牛粉和自热火锅的供应填补了以往市场的空缺。

张天翼，一种布曼米粉，认为在流行期间，外出就餐和外卖短暂消失，这部分消费者需求被新的消费食品所填补。