42岁的王先生是一名中介工作人员。他身高172厘米，体重也是69公斤。在其他人看来，王先生又瘦又健康，但两年前，该单位组织了一次身体检查，发现了轻度脂肪肝。从那时起，王先生开始吃素。

        最近一次体检，结果并没有让王先生满意--脂肪肝不但没有消失，而且发展到严重。

        经过咨询后，医生发现王先生虽然在过去两年里吃素，但食物的数量却有了很大的增加。

        原来在王先生的主食中，过多的淀粉和糖会转化为脂肪，如果长期没有及时食用，脂肪就会"流入肝脏"。

        1.轻食加素食

        据估计，"轻饮食"是许多人因胃肠不适而看医生和动手术后听到的医嘱。然而，许多人，比如王先生，会对轻饮食产生误解，认为不吃肉、不吃油、不吃盐、只吃素食就是一种轻饮食。这种错误的"轻饮食"方法不仅不能预防疾病和促进身体恢复，还可能导致一系列健康问题。

        2.极端的"轻饮食"可能导致疾病。

        脂肪肝

        当人体长期缺乏蛋白质摄入时，会引起脂肪组织大量分解，分解后的脂肪酸通过组织到达肝脏，积聚在肝脏中，肝脏转移脂肪，必须用载脂蛋白来帮助，但素食会导致载脂蛋白短缺，脂肪积累不能及时转移，就会形成脂肪肝。

        便秘

        脂肪相当于肠道润滑剂，能促进肠道蠕动，如果每天限制正常脂肪摄入，容易导致便秘。

        阿尔茨海默病

        长期吃素会导致维生素B1 2缺乏，引起血液中红细胞的功能，也会影响我们的脑细胞，容易诱发阿尔茨海默病。

        骨质疏松症

        长期吃素可能会导致钙摄入不足，加速骨骼中钙的流失，并导致骨质疏松症。

        3.医生眼中的淡淡饮食是这样的。

        既然素食不是一种轻食，那么如何吃才能保持健康呢？医生认为，真正的轻食必须包括以下五条原则。

        第一，调味料少。调味料包括我们最常用的调味料，如盐、味精、鸡精、酱油、酱油等，可以增加食物的风味和味道。在"中国居民饮食指南"中，建议成年人每天食用盐不得超过6克，但上述调味品中也含有大量钠，所以第一条原则是少盐少调味。

        第二，少用油。轻度饮食必须少用油，但这并不意味着你不用油。营养专家建议，每天食用的食用油应在25至30克之间，同时最好保持多样性。茶叶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油和其他油交替使用。

        第三，烹饪。在烹饪、快速炒、蒸、炖、白烧等烹饪技术中，尽量保持食物的风味和营养，尽量避免油炸等方式，同时还要注意配料的多样性、肉类搭配、高纤维细菌和藻类成分等，以减少脂肪和胆固醇在肉中的吸收。

        第四，肉试吃"白肉"和瘦肉。白肉是指鸡、鸭、鱼等含有"白肉"的肉。这种肉大多是高品质的蛋白质，不仅能补充丰富的氨基酸，而且对降低血压和血脂有很好的效果，可以预防心血管疾病的发生。瘦肉脂肪含量低，应该多吃瘦肉。

        值得注意的是，在吃鸡、鸭肉鸟时，最好是去除皮肤，避免使用，减少脂肪摄入。

        第五，控制糖的摄入。目前，科学研究发现，糖与各种疾病的发生有关，它会刺激血液中胰岛素水平的升高，加速脂肪的吸收和合成，所以轻饮食也包括控制糖的摄入。营养专家建议居民每日糖摄入量应限制在50克以下，尽量不超过25克。

        虽然轻食是轻的，但不是无味的，素食等极端的饮食，只要科学选择食材、烹调方法，保证营养均衡，在实现光的同时也能享受美食的美味，也能收获健康。