近日，广东省市场监督局就开平广森食品有限公司生产的广森酱油、2020年4月26日和2020年3月19日生产的威济广森酱油等18批食品不合格一事发出通知，菌落总数达不到国家食品安全标准。

据了解，菌落总数是反映食品卫生状况的微生物指标，菌落总数超标的原因可能是生产企业使用的原料和辅料的初始菌落数较高，也可能是由于生产加工过程中卫生条件缺乏严格控制，也可能与产品包装密封松懈、储存和运输条件控制不当等有关。