正处三伏天，西瓜即将上桌，这是每个家庭解热解渴所必需的水果之一。

那么问题就来了，无论是在家里，还是在西瓜摊、水果店、超市里，都经常有切一半或者四分之一的瓜，很多人都不能吃，会买到切瓜。西瓜太大了，对于一个人口不多的家庭来说，开了以后，我在哪里吃完呢？把它放在下一餐，甚至第二天，都是有道理的。

然而，这样的消息也很常见："一块西瓜会引起肠道坏死，"一夜之间吃西瓜差点就死了。

一位医生在录制一档电视节目时说，她接手的一些病人在重症监护病房(ICU)因暴饮暴食而导致器官衰竭。

最近，"你能一夜之间在冰箱里吃西瓜"这个问题被问了很多次了。我说，没有办法概括。关键是是否及时冷冻西瓜，刀子和盖膜是否干净，冰箱里是否有交叉污染。

一般来说，一个健康而完整的西瓜，其内部基本上是无菌的。然而，一旦切掉，它就会暴露在外界的细菌中，因此，随着时间的推移，它开始了腐败和变质的过程。只要在西瓜上添加细菌，它就会在室温下分散，并腐烂一两天。

关键的问题是要知道它是什么时候被切断的。如果夏季的热量在切开后降低两三小时或更长时间，细菌就会扩散，即使它们被带回家，并被冷藏在冰箱里，因为细菌的"基地"太大，一夜之后很可能会超过标准。所以我给你一些提示。

第一条小贴士：对于不知道什么时候切的瓜，要等到第二天才存钱吃。买回来后，切下一层肉，及时吃。

相比之下，学校食堂里的西瓜要好一些。食堂的主人在用餐前先切，当饭菜卖光后，在室温下存放不到一个小时，细菌就没有时间繁殖过多，仍在安全范围内。

当然，切得越小，接触细菌的程度就越大，就越有可能被刀子和镶板污染。超市里切成碎片的水果更令人担忧。

第二条建议：一般来说，如果你不把小块水果放在冰箱里，最好不要买。即使你把它放在冰箱里，胃肠功能弱的人最好还是冒险。

如果你看到超市或水果店的工作人员切了半个瓜，你可以利用新鲜的机会买它，或者要求剪掉1/4的瓜，买回来。然后和你的家人一起迅速吃。

如果没有新切的甜瓜，想买半个甜瓜，最好再找个顾客，两个人同意分一个瓜。那时，他们被切开，然后被带走，回家后，他们被切开，一半马上放进冰箱里。其中一半被吃掉了。所以第二天你就可以吃另一半的冷冻甜瓜了。

第三条小贴士：切完西瓜后，先把你想吃的部分留下，其余的不要切成小块，而是要立即盖上保鲜膜，放在冰箱里。

把西瓜放在冰箱里的意思是要在低温下减缓微生物的繁殖速度，尽量缩短细菌在室温下快速繁殖的时间。如果切下来的西瓜在室温下保存了很长一段时间，细菌就会扩散得很厉害，所以把它放在冰箱里过夜是不安全的。

至于我们怀念的大蒜、洋葱和生姜西瓜，是因为父母、祖父母和祖父母在不清洗刀子和蔬菜板的情况下切割其他食物，用来切西瓜，甚至连切肉板也被用来切割西瓜--所有这些都是极其不安全的。

第四条小贴士：切西瓜刀和切板要尽量保持干净，绝对不能和生肉刀混在一起！

切完生蔬菜后，在切西瓜之前，先把刀和蔬菜板洗净消毒。最好用刀子和直接切水果的板。

鉴于西瓜的皮肤也受到污染，必须将西瓜作为一个整体，包括部分皮肤，然后切开，用干净的刀和蔬菜板吃。

第五小贴士：冰箱储存必须分开煮熟，用保鲜膜切开西瓜，放在上层，或专门用来存放水果保鲜抽屉。

冰箱不是安全的。尤其是冰箱管理不当时，各种微生物交叉污染的风险很大。西瓜不能直接用生蔬菜和生豆腐挤压，更不要说生肉、生鱼、生海鲜等。

用干净的保鲜膜覆盖并不能防止细菌的扩散，但不会显著增加微生物的传播速度。其主要意义是避免与冰箱中的其他食物交叉污染。

简而言之，西瓜本身是无辜的！吃剩下来的西瓜会让人完全生病，因为西瓜切开后会污染微生物。因此，有必要尽量减少污染的可能性。

最后，友情提醒，即使微生物不超标，冰箱里的冷西瓜，也对肠胃有一定的冷刺激。很多人喜欢冰西瓜吃，显得更甜，但果糖在肠道吸收速度较慢，一旦量大，不能吸收，可刺激肠道运动(所谓的"排便效应")。

因此，对于原来胃肠虚弱、容易腹泻的人，即使按照上述几种安全的操作方法，一次吃太多的冰西瓜也是不合适的。

一夜之间取出西瓜后，切下一层，然后切成片，在室温下放一段时间，等温度停止冷冻，慢慢吃，一次不要吃太多。否则，万一肚子疼、腹泻，那就不值得吃了。