西班牙巴塞罗那侨团义工在准备“爱心中餐”盒饭。

西班牙巴塞罗那“爱心中餐”外卖包装。

西班牙巴塞罗那“爱心中餐”盒饭菜式“翡凤翠瓜”。

美国洛杉矶高地公园“老四川”中餐馆新店门口，顾客正在户外用餐。

在西班牙巴塞罗那街头的一家中餐馆前，一排排标有"爱中国食品"的外卖包吸引了路人的注意。庞大的"爱中国菜"运动，不仅把有需要的海外华人送上家乡的风味，也吸引了长期未见的热门生意到中餐馆去。在加拿大社区，中餐馆已成为当地居民购买外卖的热门选择。一份中式外卖给当地居民带来了"中式风味"，也给贫穷的中餐馆带来了生活收入。在洛杉矶高地公园住宅区，这家中餐馆"逆势而开"，生意出乎意料地蓬勃发展。

随着世界各地的工作和生产的恢复，海外华人餐馆在巨大的生存压力下，也在寻找机会。中餐馆的逐渐复苏，激活了当地的"中国风味"，也传达了海外华人互相观摩、互相帮助的"爱的味道"。

爱中国菜"的味道"家

周建虹是一名海外华人，他在西班牙巴塞罗那做了几十年的中餐生意，最近一直忙于送饭。

自7月20日以来，巴塞罗那的"大众餐厅"、"幸运来了"和"美食"三家中餐馆连续四周每天提供600多个免费爱情午餐，将分发给当地有需要的华侨、外国学生和当地工作人员，以预防和控制疫情。

花园青白，烂浙江乡，梅菜扣肉，金玉满厅。不同的包装名称传达了浓厚的中国风味。"这一次，中餐的爱好主要是浙江菜的味道，肉类和素食搭配，营养价值高。这三家供应中餐的中餐馆位于当地的批发市场和中国人聚居的地区，希望能把更多有需要的海外华人带到家乡。周建虹说。每天分发中餐时，一排排的中餐饭盒整齐地摆在餐厅前面，以吸引过客。原本生意不景气的中餐馆，也因为热闹的"热爱中餐"活动，累积了大量的人气，所以餐厅收到的外卖订单也明显增加。

同时，在意大利米兰开展"爱中国食品"活动的吴布煌也有同样的感受。作为米兰华侨工商会主席，吴布庄感受到了当地中餐馆的振兴。"这一活动不仅帮助了在疫情中遇到困难的海外华人，而且在向当地人传播中国食品文化的同时，也对受影响的中国食品业起到了一定的推动作用。

这种"爱"的传播才刚刚开始，除了西班牙和意大利之外，浙江华侨公益促进会和浙江华侨联合会还与美国、巴西、匈牙利等国的华侨团体联合举办了"浙江爱与爱的中餐"，一份中餐给海外华人带来了温暖的味道，也为海外中餐馆的业务复苏带来了一线希望。

在外卖生意中承担责任

金丰餐厅，唐人街，蒙特利尔，加拿大，石耀华老板亲自帮忙做外卖工作。

作为加拿大魁北克中国餐饮业协会主席，石耀华在蒙特利尔唐人街经营两家中餐馆。唐人街作为当地著名的旅游区，饮食业受到疫情的影响尤为严重。"唐人街全年约50%的生意来自游客，70%的夏季生意是由社区活动和旅游驱动的。这一流行病导致了旅游业和各种活动的关闭，餐馆的恢复也是惨淡的。"在这种情况下，外卖业务已经成为大多数中国餐馆的‘生命线’，"施说。

在石姚华中餐馆，日客流量仅为疫情前的20%左右，主要依靠住在唐人街附近的一些老顾客来经营，相反，外卖业务已成为中餐馆的主营业务，炒饭、炒面、云屯面、北京鸭等中餐种类的外卖卖得很好。外卖的人大多是当地居民，对中餐不太了解。"复杂菜肴的价格昂贵，外卖过程的质量和味道可能受到影响。因此，这些相对低廉的快餐中餐更受外卖顾客的欢迎。"尽管如此，由于旅游区附近的居民很少，而且距离有限，他的中餐馆仍然处于亏损状态，尽管它有一定的外卖业务，石耀华说。

美国的中国食品业也受到了这一流行病的严重影响。过去以外卖为主的中式餐馆，通常生存得更好，甚至比疫情前更好。"他说。中美餐饮业联合会主席胡晓军表示，这种流行病促使中餐馆对传统的商业模式进行了新的调整，更小的商店、更丰富的外卖业务，以及按照点餐高峰时间安排工作时间，将是未来调整的方向。

在西班牙，外卖业务也成为许多中餐馆维持收入的"支柱"。周建虹说，原来中餐馆的外卖业务主要限于快餐，爆发后，到餐厅就餐的人较少，网上外卖点餐的人更多，中餐馆开始在外卖系统中更新菜单内容，根据外卖需求改变菜式。他说："现在有一些中国餐馆开始推出‘大餐’，比如烤鸭和烤鱼外卖，一方面是为了增加菜肴的营养，另一方面是为了提高菜肴的质量。"周建虹说，当地居民饮食习惯的改变也促使中餐馆适应其经营模式的调整。

开放"与趋势相反"传达信心

7月1日，胡小军的中餐馆"老四川"在洛杉矶高地公园的贫民区开业。

在新的"老四川"中餐馆外，餐厅摆放雨伞，摆放桌椅供户外就餐。许多当地居民前来品尝中国菜，并在宽敞的户外聊天。老四川"中餐馆是该地区最著名的中餐馆之一。饭店的许多老顾客都认出了"老四川"的名字，到胡小军的店里坐下来，甚至成了当地一些老顾客的生活习惯。

在高地公园开设分店是胡小军的长远计划。在新店开张前，"老四川"在美国开设了12家分店。在疫情爆发前，胡晓军在高地公园进行了深入的市场调查，决定在这里开设一家新店。疫情发生时，胡晓军签署了一份店铺租赁合同，看着假装开了一家新店，胡小军决定振作起来：开门！

开业后，"老四川"新店的生意比预期的更繁荣。虽然主要的日常销售主要是在营业以外，但在周末，餐厅前面的桌椅总是可以坐满的。厨师太忙了，现在只能停止点菜了。"胡晓军说，目前大部分分店都是在销售业务之外开设的，由于老客户对"老四川"的认可，各分店的外卖业务保持了良好的效果，新店尤其受欢迎。

逆潮流而动"，如"老四川"，正在不同国家和地区的中餐馆里进行。在加拿大大多伦多万金市，一家中餐馆最近设立了一个露天夜市摊位，餐厅领导和乐队唱起歌来鼓舞和吸引许多顾客。对中餐馆的"聪明"管理大大提高了商店的知名度。

邻近住宅区的中餐馆，不但可以凭借外卖生意从死人中复活，而且大部分都能维持正常的生意，甚至可以上高楼。石耀华分析"，目前当地居民居家防疫人数众多，外卖已成为一种日常膳食选择。他说："邻近住宅区的中式食肆趁此机会大力发展外卖业务，整体来说可维持正常经营，部分食肆的经营情况较以往有所改善。。