年初的一场疫情令方便食品“爆红”，并推动许多企业实现了逆势增长。

根据第二十届中国方便食品大会的数据，方便食品消费在 2020 年 1 月和 5 月分别增长了 1.5 倍和 21.3 倍。其中，作为代表性类别之一的方便面市场销售额今年上半年比去年同期增长了 11.5%，总销售额比去年同期增长了 5.6%。

然而，自后流行期开始以来，消费者活动已恢复正常，方便面的增长速度开始逐渐放缓。中国食品科学与技术学会会长孟素和在会上指出，方便面从第一季度的 23% 增长到 4 月份的 13% 和 5 月份的 8%。

换句话说，如果你想留住和抓住更多的消费者，并在拥有大量玩家的方便面行业保持理想的增长速度，那么品牌就需要付出更多的努力。

咨询公司 Inminster 的研究分析师姜安（音译）在 3 月份发布的一份报告中说，"可以参考的方向之一是" 新奇 "。" 消费者会期待方便食品变得越来越像新鲜的现成食品。报告 "2019-2020 年中国方便食品行业的八大创新趋势" 指出，新时代的创新产品越来越接近 "家庭厨房的口味"。

以康师傅为例，公司在今年五月推出了首个高档炒面系列 --"康师傅滚销面"。小吉注意到，该系列与泡面一起放在康师傅方便面板下，但不同于以往的主食或烘焙方法的创新，康师傅的手卷系列强调面条的质地 "就像刚揉面一样"。

为了解决方便面与传统手工面条的差距，研发团队与多位民间大师进行了交流，最终采用 "三揉七卷" 技术，使方便面耐煮，具有筋味。

与市面上的大部分面条相比，康师傅在方便面中保留了调理袋和高汤袋，还引入了红烧牛肉等流行口味。据负责人介绍，该设计旨在 " 创造一个新的烹饪面条基准，兼顾美味的营养。

事实上，给面条添加代码是思考后流行时期方便面巨头康大师成长的一种新思路：挖掘国内消费需求。

小岱回顾了其 2020 年半年一次的报告，发现康师傅正在用滚轴瞄准家庭消费领域。咨询公司科都建议，即使在疫情爆发后，一些消费者仍会出于安全原因继续保持在家做饭等习惯。因此，食品品牌可以积极地将品牌与家庭就餐场景结合起来，占据消费者的头脑。

值得注意的是，小吉今天从康师傅那里了解到，公司希望将高端滚轴面条系列培育成继炖牛肉面等产品之后的另一种新的 "流行风格"，并将通过在线和线下宣传资源，帮助小吉迅速开拓市场。

在网上宣传中，康师父已与罗永豪、谢娜合作，现场送货。在罗永豪的工作室，康师父在十分钟内卖出了 220000 袋。昨晚在谢纳工作室，康师父三次补货后售罄，卖出 130000 多包。

对康师傅来说，如果能通过一系列的市场投入，把滚轴做成一种新的 "流行款式"，这不仅有望为其方便面业务找到一个新的增长点，而且还将通过扩大高端产品的比例来改善产品结构和提高利润率。

根据公司 2019 年年报显示，今年方便面收入同比增长 5.79%，达到 253 亿元。康子在 2020 年半年度报告中表示，今后他将继续坚持 "坚持以大众消费市场为重点，稳步拓展高端市场" 的理念，着眼于在短期内巩固大众消费市场，加快中长期产品创新、布局和潜在市场。

在上述方便食品会议上，工业和信息技术部消费品工业司副司长李塘兵说，长期以来，中国方便食品工业以国内消费需求为重点，以国内需求为典型产业，开拓国内市场，也是下一个国内周期带动国际国内双周期发展的重点产业之一。

受康师傅等企业多方面的推动，方便食品行业也有望释放出更大的潜力。